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不锈钢杀菌锅厂家
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临朐县广利机械设备有限公司

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高温不锈钢杀菌锅厂家主要是杀灭什么细菌

2019-11-01 08:54:26

高温不锈钢杀菌锅厂家主要是杀灭什么细菌,在食品高温杀菌工作过程中,杀菌的主要对象是肉毒芽孢螺旋杆菌,此种菌能产生对人体造成致命伤害的毒素,其属耐热性厌氧菌,在121℃环境中三分将钟将失去生物活性,在100℃环境中6个小时左右失去生物活性。当然,温度越高,该病菌存活时间越短。经科学检测,在121℃时杀菌较为适宜,此时包装物有很好的耐热性,而且食品口感也较为良好。121℃杀菌时,食品中心F值达到4,食品中就不会检测出肉毒芽孢螺旋杆菌,达到了商业无菌的要求。所以咱们给肉制品进行杀菌,温度一般都会控制在121℃左右,温度太高对食品的风味是会千万不良影响的!

  是为密封后食品的高温杀菌提供环境,能在指定的温度、时间和压力下对食品进行高温杀菌,其须有很好的热分布性,即在杀菌时,容器内的任意一点温度与平均温度相差值应符合要求。如果某点的温度低于平均温度,那么该点就不能达到预定的杀菌F值,这个点附近的食品就无法达到杀菌要求。

不锈钢杀菌锅厂家


  食品在高温环境下,时间越长口感越差,营养流失越多,这就要求杀菌锅内各点在升温时温度须迅速达到一致,保持各点F值高度一致,这样才能迅速结束杀菌过程。降温也要迅速,以便使食品在尽量短的时间内脱离高温环境,这就要求杀菌锅的水流设计要科学合理,大限度减少杀菌流程时间。

  高温不锈钢杀菌锅厂家有如下两个特点:

  1、一次性:高温杀菌工作从开始到结束须一次性完成,不能间断,食品也不能做反复的杀菌处理。

  2、杀菌效果的抽象性:杀菌完毕的食品用肉眼检测不出效果,细菌培养试验也需要一周时间,所以不可能对每杀菌批次的食品进行杀菌效果的检测。


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